gomme xanthane
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Caractéristiques du produit
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Sans gluten Le contenu de gluten du produit final est égal ou inférieur à 20mg / kg
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Excellente qualité, donne beaucoup. Je l'utilise pour faire des pains sans gluten.
Excelente qualidade, rende muito. Uso para fazer pães sem glúten.
Traduit de naturitas.pt
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Divin et idéal pour plusieurs recettes sans gluten.
Divina y genial para múltiples recetas gluten free.
Traduit de naturitas.es
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Je l'ai acheté pour essayer des recettes saines
Lo he comprado para probar recetas saludables
Traduit de naturitas.es
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gomme xanthane avis
Based in 3 reviews
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Description
Appelé aussi Xantan Gum, il s'agit d'un glucide obtenu industriellement à partir de dextrose fermenté par une bactérie de la famille Xanthomonas et se présente sous forme d'une fine poudre.
Indication
Son pouvoir gélifiant est 100 fois supérieur à celui de la gélatine. Sur le plan nutritionnel, il n'apporte pas de graisse, c'est un glucide pur sous forme de fibres solubles et indigestes, qui absorbent l'eau lors de son passage dans le système digestif. C'est pourquoi de nombreuses personnes utilisent la gomme de xanthane pour augmenter l'apport en fibres dans leur alimentation.
Mode d'emploi
Il est recommandé de l'utiliser dans les jus et les boissons : pour donner du corps aux boissons et aux jus de fruits. Lorsqu'elles contiennent des particules de pulpe de fruits, la gomme de xanthane contribue à préserver l'apparence de la suspension.
Recommandé pour une utilisation dans les sauces et vinaigrettes : pour donner de la stabilité aux émulsions, il est largement utilisé dans la confection de vinaigrettes.
Recommandé pour une utilisation en pâtisserie et boulangerie : pour augmenter la rétention d'eau pendant la cuisson et le stockage, augmentant ainsi la durée de conservation du pain, des bonbons et de la pâte réfrigérés.
Il est recommandé de l'utiliser comme substitut d'œuf : à certaines occasions, il est également utilisé dans le but de réduire la teneur en blanc sans affecter l'apparence et la saveur du produit.
Précautions
Peut contenir des traces de fruits à coque et de sésame.
Ingrédients
Gomme xanthane.
Valeurs nutritionnelles
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par 100 g
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Valeur énergétique320 Kcal
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Matières grasses / Lipides0 g
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Acides gras saturés0 g
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Glucides / Hydrates de carbone77.5 g
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Sucres0 g
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Fibres alimentaires77.5 g
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Protéines6 g
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Sel3.7 g
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Calcium2000 mg
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Magnesium60 mg
Fiche technique
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